取り忘れのBeet rootはVitamixでスムージーやアイスクリームにして頂こう。

真夏の地獄のような暑さは過ぎ去り、最近は畑仕事が気持ちよくできるようになった。
夏の終わりには草ボウボウだった畑が、なんとなく菜園らしくなってきた

こんな景色を眺めると、ちょっと安堵する

それでもまだまだ雑草との格闘は続いている。

ここは以前、Beet rootを育てていた畝。
夏前までは収穫していたのだが、その後は放置状態。

ここは１週間ほど前に片付けた。

こんな畝の雑草を片付けていると、取り忘れたBeet rootがいくつも現れた。

繊維が硬そうだが、腐っているわけではないので収穫した。

で、収穫したBeet rootは結構な量になった。

この時期のBeet rootも料理に使えると思うのだが。。

繊維が若干硬いこの時期でも、スムージーとして使うが一番。

Beet rootは輪切りにした時の赤さが刺激的た。

この日は早取りのかぼちゃを一緒に入れた。

栄養たっぷりのスムージーだ。

そして、Vitamixを使ったBeet root調理法で、ここ２回続けて作ったのがアイスクリームだ。

Vitamixでのアイスクリームの材料はメイプルシロップとカシューナッツ。

通常のアイスクリームの作り方に、Beet rootを適量加える。

通常のアイスクリームを作るときと比べて、小さなカシューナッツの粒が残る傾向にはあるが、それはそれで美味しく食べられる。

ミルクなど乳製品を使っていないので、とてもヘルシーなアイスクリームだ。